TERRA - Maniçoba: conheça a receita típica do Norte brasileiro

O professor Mauricio Lopes (Gastronomia/CCBS) explica que o preparo do prato dura pelo menos uma semana, já que as folhas da mandioca-brava têm ácido cianídrico e precisam passar por um longo tempo de cozimento para se tornarem aptas ao consumo. Ele também menciona o Círio de Nazaré, ocasião marcada pelo consumo de maniçoba. “É uma tradição em que se prepara a maniçoba, em casa, durante as três semanas de comemoração [procissão à Nossa Senhora de Nazaré, que acontece todo segundo domingo de outubro em Belém]. Eles começam a fazer na segunda-feira para comer no sábado e domingo". Clique aqui