Matriz Curricular


DisciplinaCarga Horária
Ciência dos Alimentos
Custos Aplicado à Gastronomia
Fundamentos da Alimentação e da Nutrição
História da Alimentação e da Gastronomia
Recursos Humanos em Gastronomia
Técnicas de Cozinha Profissional
Ética e Cidadania
Eletiva Universal
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Panificação
Cozinhas Asiáticas
Microbiologia, Higiene e Legislação dos Alimentos
Técnicas de Cozinha Fria
Tecnologias e Aspectos Regulatórios na Indústria de Alimentos
Introdução à Cosmovisão Reformada
Eletiva Universal
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Cozinhas Clássicas da Europa
Marketing em Gastronomia
Confeitaria
Cozinhas do Mediterrâneo
Gestão e Planejamento de A&B
Princípios de Empreendedorismo
Eletiva Universal
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Cozinha das Américas
Cozinha Paulistana
Bebidas
Cozinha Brasileira
Eventos Gastronômicos
Projetos Empreendedores
Eletiva Universal
Projeto Integrador em Eventos Gastronômicos
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Economia e Fundamentos de Administração de Empresas
Ética e Cidadania I
Fundamentos da Nutrição
História da Alimentação e da Gastronomia
Linguagem Gastronômica
Metodologia do Trabalho Científico
Psicologia e Gestão de Pessoas
Seleção e Preparo de Alimentos
Técnicas de Cozinha Profissional
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Ética e Cidadania II
Confeitaria e Panificação I
Cozinha Internacional I
Garde Manger
Gestão Financeira
Microbiologia, Higiene e Legislação dos Alimentos
Tecnologia de Alimentos
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Planejamentos de Cardápios
Comunicação e Marketing Aplicados à Gastronomia
Confeitaria e Panificação II
Cozinha Brasileira I
Cozinha Internacional II
Festival Gastronômico
Gestão e Planejamento de Unidades Produtoras de Refeições
Pesquisa em Gastronomia (Optativa)
Pesquisa em Qualidade dos Alimentos (Optativa)
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Atendimento e Serviços em Gastronomia
Bebidas
Café da Manhã
Cozinha Brasileira II
Cultura e Serviço do Vinho
Eventos Gastronômicos
Fundamentos Gerais de Empreendedorismo
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Carga Horária:
DisciplinaCarga Horária
Carga Horária: